Meer weten over acrylamide? Volg het Friet college

In opdracht van vakvereniging ProFri heeft het Nederlands Frituurcentrum een vakvideo gemaakt onder de titel: “Friet, fabels en feiten”.

Professor Tiny van Boekel breekt in deze video een lans voor friet. “Friet komt van de aardappel en de aardappel op zich is gezond. Nee, friet is niet ongezond. Geen enkel levensmiddel is gezond of ongezond. Zolang je maar gevarieerd eet, past friet prima in een gezond voedingspatroon.” De professor in food science geeft ook wenken voor de bereiding van de beste friet en hoe je het gehalte aan acrylamide zo laag mogelijk kunt houden. “Dat is een kwestie van de ideale combinatie van tijd en temperatuur – en natuurlijk op tijd het vet vervangen.”

Friet college van professor Tiny van Boekel