Nederland smult jaarlijks van 1,3 miljard porties frites, 550 miljoen frikadellen en 350 miljoen kroketten.
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken en zijn in te delen in:
Niet alle allergenen hoeven op het etiket te staan. De Europese Unie heeft echter bepaald dat de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken wel vermeld moeten worden en dat bij onverpakte en niet-voorverpakte producten vanaf 13 december 2014 de consument op de locatie waar deze producten worden verstrekt, te allen tijde geïnformeerd moet kunnen worden. De NVWA controleert of de bedrijven hieraan voldoen.