Softijs, wat is er mis?

Krijgt het softijs een karamelachtige smaak? Dat is een teken van aangekoekte suikers in de ketel: hoogste tijd voor de schoonmaakbeurt. Een donkere kleuring van het ijs duidt op een mix die te vaak is doorgekookt. Bij een gele gloed op het softijs, is meestal sprake van een haperende luchtpomp (of een versleten tandwiel in het geval van een tandwielpomp). Zo’n hapering is natuurlijk niet best voor de kwaliteit, maar ook niet voor de luchtopslag en dus het rendement.