Zorgvuldigheid is het devies!

Een belangrijk aspect is het gevaar van overdracht van allergenen. We kunnen het niet genoeg vermelden! Het grote gevaar in onze bedrijven is het ‘vals negatief’ melden van afwezigheid van allergenen, die er op basis van de ingrediënten en receptuur er niet in zitten. Om de juiste informatie te verstrekken met betrekking tot de allergenen, zal het proces tijdens de bereiding zorgvuldig moeten plaatsvinden om overdracht van allergenen te voorkomen.

Zolang dat besef er niet is zal het vermelden van de afwezigheid van allergenen mogelijk eerder consumenten in de problemen brengen, dan de waarschuwing dat allergenen erin kunnen zitten, ondanks de afwezigheid ervan in de receptuur. Laat de allergeneninformatie dus altijd verstrekken door iemand met verstand van zaken, in geval van overgevoeligheid kan er dan mogelijk even een apart gerecht of product bereidt worden.